Produksjon:
Seven er en unik blanding av syv hvite druesorter. Druene dyrkes uten kunstig vanning og håndhøstes fra vinmarker i Batroun-distriktet, beliggende mellom 950 og 1500 meter over havet. Denne variasjonen i høyde gjør at hver druesort modner i sitt eget tempo, noe som gir kompleksitet og aromatisk uttrykk samtidig som frisk syre bevares.Fem av de syv sortene er samgjæret i rustfritt stål, mens Riesling og Chardonnay vinifiseres separat for å bevare sin særegne karakter. Etter skånsom pressing og kald bunnfelling skjer gjæringen ved 16–20 °C for å bevare aromaene. Når den er blandet, gjennomgår basis vinen en sekundær gjæring i trykktanker (Charmat-metoden), etterfulgt av en periode med bunnfallmodning for å utvikle tekstur, dybde og fine naturlige bobler.

Terroir:
Druene er dyrket på ulike vingårder. Kfour El Arabi ligger på hele 1 450 meters høyde – og er en av de høyest beliggende vinmarkene i landet, og Andoula ligger på 950 meter.
Den unike beliggenheten gir langsom og jevn modning. Jordsmonnet er klassifisert som Orthic Entisol, en sedimentær blanding av 15 % leire, 30 % silt, 50 % sand og 5 % kalkstein, med lilla og gule nyanser.